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Consejos sobre vegetarianismo

Filtering by Tag: mitos

La espirulina no tiene B12

Victoria Lozada

espirulina

He hablado bastante en mis redes sociales sobre la vitamina B12, y siempre surgen muchas dudas al respecto, sobre todo en dónde encontrarla, y cómo nos podemos suplementar, en especial al ser vegetarianos/veganos. Les traigo en concreto lo que podemos hacer para su suplementación.

Quiero hacer hincapié en la noticia de la bebé que murió por negligencia de sus padres, no por llevar una dieta vegetariana o vegana. Esto NO es la regla, podemos evitarlo consultando con un profesional que nos guíe y nos ayude con la alimentación, y si al menos no lo quieres para ti, no comprometas la salud de un niño.

TENEMOS que suplementarnos con B12, es lo más barato y seguro que hay, no seamos miserables creyendo en informaciones a medias de gurús que no tienen idea, la ciencia está para usarla, y nosotros nos formamos para algo. Sé que hay mucho profesional mediocre, pero encuentra al que esté bien formado, y acude a el siempre que necesites.

Seguimos, debo decir que si eres vegetariano o vegano es importante que consultes con tu nutricionista (que sepa y tenga noción de dieta vegetariana, porque los hay que no tienen idea del tema) para que te envíe suplemento de B12.

El requerimiento en adultos es de 2,5mcg, y en niños puede ser un poco menor. Puedes conseguir llegar a el mediante la alimentación, pero esto NO es lo recomendable. Si escoges esta opción, debes hacerlo con alimentos fortificados de calidad como: leche, levaduras, o cereales, pero que sea espaciado en el día. Es decir, si agregas 2 cdas de levadura fortificada, puedes obtener los 2,5mcg, pero no se van a absorber completamente en ese momento, porque la B12 se absorbe poco en grandes cantidades
. Entonces se debe comer de manera fragmentada en todo el día para que se absorba mejor.

¿Pero para qué complicarnos?

La mejor forma de obtener nuestro requerimiento diario de B12 es mediante el suplemento. Es barato, es seguro, está estudiadísimo, no tenemos que andar pensando en tomarlo todo el día seguido, no tiene efectos secundarios o de toxicidad, y todos los vegetarianos/veganos que lo tomamos vivimos normal y sin complicaciones. Yo consumo 1000mcg de cianocobalamina en cápsula 2 veces por semana, y me encuentro genial. No te arriesgues, una vez llegues a un déficit lo vas a notar, créeme, y no será tan fácil recuperarte.

La espirulina, clhorella, etc. no aportan b12...

Green shake

Si crees que consumiendo algas tipo espirulina o clhorella, o tempeh, o alimentos fermentados, estás cubriendo el requerimiento, no puedes estar más equivocado. Si es cierto que contienen una forma de esta vitamina, pero no está biodisponible para nuestro organismo. Eso se traduce en que no la podemos absorber bien, no la podemos utilizar en esa forma, entonces no es una fuente para nada confiable para cubrir esta vitamina

Pero, yo quiero ser natural...

Claro, ¿qué es ser natural en este siglo? Si estás leyendo esto, probablemente desde tu móvil o portátil, entonces ya no eres natural, empezando por ahí. Los suplementos de B12 no tienen cosas raras, son B12 y ya, sintetizada por bacterias, ¿Es más natural la levadura fortificada? No lo creo.

Si tienes dudas pregunta, pero no te dejes de suplementar nunca.

 

 

Más info:

¿Vegetarianismo y depresión?

Victoria Lozada

Vegetarianismo

Quiero analizar brevemente un artículo que vi hace tiempo, pero cuyo autor sigue escribiendo pseudo-ciencia hasta el sol de hoy. El artículo literalmente se llama "Revelado el detonante del suicidio de Robin Williams". Lo siento, pero haré un spoiler: La conclusión del artículo es que el actor se suicidó por ser vegano, así de sencillo (jajajaja, reír para no llorar)

Vamos a desglosarlo:

1. El artículo dice literalmente: "Las partes del cerebro encargadas del placer están hechas de mantequilla, yema de huevo y carne". Muy mal redactado, porque yo no sabía que en mi cerebro había literalmente comida (sarcasmo), pero bueno, haciendo caso omiso de su mediocre redacción... ¿Acaso los veganos no consumen grasas? El maní/cacahuetes, almendras, merey/anacardos, sus mantequillas respectivas, el aceite de coco, el de oliva, las semillas de chía, las de lino/linaza, el aguacate, y hasta la margarita:  ¿Qué son? En mi universidad me enseñaron que poseen lípidos, eso es lo que pasa cuando alguien no estudia bien, no se actualiza, y quiere ser amarillista.

2. Asegura que los vegetarianos son más propensos a padecer Parkinson. Aquí, el autor cita UN solo estudio, donde ni siquiera se pudo concluir que los vegetarianos son más propensos a desarrollar esta patología. No sólo con leer el título de un estudio ya se ha leído todo el estudio. Además, dentro de una dieta vegetariana, se suelen consumir alimentos que están estudiados como preventivos para el Parkinson: legumbres, frutos secos, frutas y verdura.

3. En el prestigioso artículo, el señor descubre el agua caliente, y establece que "no por casualidad Robin se suicidó". Mmm, evidentemente que no señor pseudo-ciencia, la depresión es una patología que aunque exista una predisposición a padecerla, no viene por obra y gracia del espíritu santo. Incluso, en el caso de Robin Williams, al ser mezclada con alcohol, drogas, y quien sabe que otro problema personal, fue un coctel mortal. Dato curioso: La abstinencia de alcohol y cocaína presentan depresión (interesante).

4. Los veganos pueden presentar deficiencia de vitamina B12, eso si es cierto, pero, no conocemos la dieta, el historial, ni a los médicos/nutricionistas del actor, y en el pais donde este actor residía, existen suplementos de suprema calidad, cereales, bebidas, levaduras y productos enriquecidos. Y, de nuevo, el alcoholismo causa, ente otras cosas, deficiencia de vitamina B12.

5.   Por último, el concluye que "Está seguro de que no se hubiese suicidado si su médico lo hubiese ayudado a tiempo"... Robin Williams cambió su alimentación de carnívora a vegana porque se sometió a cirugía de corazón abierto, en Cleveland Clinic. Esta clínica es una de las mejores clínicas en USA, y en el mundo. ¿No se asesoró con el mejor personal de salud sobre cómo llevar esta alimentación?

En fin, TODAS las dietas pueden tener deficiencias, carnívoras, vegetarianas, paleo, crudas, etc., lo importante es hacerla guiada por un profesional, que asegure el aporte de todos los macro y micronutrientes, La ciencia esta ahí, utilicémosla de forma responsable y consciente.