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Mitos

Filtering by Tag: Saludable

Ser saludable es caro

Victoria Lozada

verdura

De entrada, puedes saber que no, no es cierto. Ser saludable y llevar una vida más sana, no tiene por qué ser caro en absoluto (En Venezuela claro que es distinto, así que no entraré en detalle). La cuestión está en que si creemos que ser saludable es sinónimo de comer superfoods/súper alimentos o productos que solo consigues en los mercados más prestigiosos, traídos desde las zonas más remotas, entonces si, comer sano es carísimo.

No nos debemos equivocar. Una cosa es comprar ese tipo de alimentos porque queremos variar un poco la dieta, o porque queremos probar cosas distintas, pero estos productos NO tienen que ser la base de nuestra alimentación. Es preferible dejar ese tipo de alimentos para preparaciones específicas y consumir el resto de cosas "de toda la vida" para nuestra rutina.

Lo primero es que nuestra alimentación tenga de base legumbres, frutas, y verduras, eso de entrada. Si al ser vegetariano, por ejemplo, nos la pasamos comprando productos procesados, hamburguesas pre-cocinadas, y quesos veganos, entonces es bastante probable que no solo el aspecto nutricional de nuestra dieta se empobrezca, si no que nuestro bolsillo sufra las consecuencias también. Esto no quiere decir que los tengas que olvidar para siempre, pero que no abuses de ellos, ni los conviertas en el pilar de tus comidas.

Ya sabiendo esto, entonces podemos hablar de algunos otros tips que pueden ayudarnos a mejorar nuestra compra a nivel económico:

- Compra local y de temporada. Esto es fundamental. Si consumes productos traídos desde Perú, Chile o Sri Lanka, es probable que su precio sea mayor. Si por el contrario, te fijas en los alimentos de temporada de tu país, y buscas los productos hechos dentro del mismo, y mejor, en tu propia ciudad, no solo vas a ahorrar, si no que vas a ayudar a productores locales, y lograrás llevar una compra más sostenible. Si vives en España, un buen recurso para ver los alimentos de temporada es este.

Mercado

- Visita los mercados de tu ciudad. Probablemente existen muchísimos mercados tanto ambulantes, como fijos, donde puedes encontrar excelentes precios, y buena calidad de alimentos recién salidos del cultivo. En Madrid podemos encontrar el "Mercado de las maravillas", por ejemplo, donde existen mil puestitos de comida donde puedes conseguir fruta y verdura de excelente calidad. Además, conoces a las personas que producen estos alimentos, y puedes preguntarles cualquier duda que tengas respecto a ellos. Y lo mejor de todo, es que siempre te suelen dar algún regalo como pimientos, limones, o aguacate. Otra herramienta útil para esto, si vives en Madrid, es la aplicación "Mercamad", para poder encontrar mercados cercanos a ti. Pero seguro que en tu ciudad encuentras algo parecido.

- Otro tip útil además de ir a estos mercados, es pasar por bazares o tiendas asiáticas, árabes, o latinas, para encontrar los productos más comunes de sus culturas. Por ejemplo, una salsa picante marca Sriracha que estaba buscando en un mercado convencional, la encontré el doble de barata en una tienda asiática. Lo mismo pasa con los edamames, wakame, tofu, algas nori, etc., todas mucho más económicas en este tipo de tiendas.

- Utiliza los cupones, descuentos y ofertas del momento. Tan básico como esto, aprovéchalos. Muchas veces las marcas blancas del mercado son más baratas, esto no significa que sean de mala calidad.

- Planifica tus menús ¿No les pasa que compran un montón de comida para cocinar, pero la mitad la terminan perdiendo? Esto puede ser por mala planificación. Si hacemos un menú semanal, y realizamos la compra en base a esto, es probable que terminemos ahorrando más comida y dinero de lo que pensábamos. Además, este método es excelente para conseguir una meta de forma más eficaz, y usualmente nos evita la ansiedad de saber qué vamos a comer.

- Ya que tienes un menú listo, también debes saber que puedes aprovechar las sobras de lo que prepares. Las sobras son perfectas para contornos, para rellenar tomates, pimientos o patatas/papas, en croquetas, guisos, sopas, empanadas, o cualquier otro plato combinado. Hay muchísimas recetas con las que podemos aprovecharlas.

En fin, hay muchísimas cosa que podemos hacer para no tener que gastar excesivamente en comida, y seguir teniendo una salud óptima. Es cuestión de organización, planificación, y sobre todo, variedad.

Sólo las claras

Victoria Lozada

huevos

En la consulta de nutrición, miles son los casos de pacientes que me dicen: "las tortitas (panquecas) las hago con 5 claras de huevo", o "pero yo no como las yemas de los huevos por el colesterol", y es que el hecho de eliminar las yemas del huevo no es necesario, al menos por temas de colesterol, e incluso, para bajar de peso.

Este mito no era así hace unos años. La ciencia cambia, evoluciona, y se descubrió que realmente el huevo entero si se puede consumir, sin repercusiones en el colesterol, e incluso ni en el peso. Si, la ciencia cambia, y se tenía establecido que la yema era -básicamente- el demonio para cualquier patología cardiovascular o relacionada con el colesterol sanguíneo. Antes, si sufrías de problemas con el colesterol, y comías huevo entero, entonces mejor buscabas al exorcista.

Aunque usted no lo crea...

Gracias a nuevos estudios, se pudo encontrar que el huevo, si bien es cierto que tiene colesterol, no tiene nada que ver con el colesterol en sangre como tal. De hecho, en general, cuando presentamos colesterol alto en sangre, poco tiene que ver la comida con el colesterol dietético que ingerimos en nuestra comida diaria.

Huevo

El huevo entero o completo mejora los perfiles de lipoproteínas. Estas son estructuras que facilitan el transporte de grasa en el organismo, son ese valor en la analítica cuando solicitamos un perfil lipídico completo y que dice: LDL, VLDL y HDL, (las 2 primeras no son convenientes tenerlas en niveles altos). Los estudios indican que los huevos enteros pueden incluso mejorar hasta la sensibilidad a la insulina.

Se tiende a recomendar no exagerar con el consumo de huevo, pero sobre todo se tiende a dar este consejo para ahorrar calorías en dietas de pérdida de peso, o con cierta meta específica, porque el huevo claro que tiene grasa. Su grasa es saludable y buena, pero es grasa al final, y si estas en un plan de pérdida de peso, tampoco es conveniente excederse en la ingesta de grasa diaria, provenga de donde provenga. Pero si estás en régimen de perdida de peso, puedes consumirlo entero de igual forma, solo debes procurar que tu ingesta de grasa diaria no sea mayor de la que necesitas.

Al día, se recomiendan 1-2 huevos enteros. Yo personalmente consumo muy pocos huevos porque me interesa disminuir mi consumo de productos animales, pero he comido más de 2 huevos al día y no me ha pasado absolutamente nada. Puedes también consumir 1 huevo entero, y el resto de claras, pero no necesitas que sea de esa forma en realidad.

Dato: Hay atletas de alto rendimiento o físicoculturistas que llegan a consumir hasta 8 huevos enteros al día, y al realizarse exámenes de sangre, el colesterol está dentro de los rangos normales. Este ejemplo no es para que vayan a comer 8 huevos diarios de golpe, simplemente es una muestra de que no todo es blanco y negro, como ciertos medios lo pintan.

Conclusión

El huevo contiene la proteína que mejor se absorbe en el organismo en comparación con otras, por eso tiene el valor biológico más alto de todas las proteínas existentes. Además, también contiene altos niveles de vitaminas y minerales, en fin es un súper-alimento, y en su yema se encuentran casi todas estas propiedades ¿La vas a seguir tirando?