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Recetas

Rollitos Primavera

Victoria Lozada

Rollitos

Los rollitos primavera o spring rolls me parecen divinos y completos tanto para almuerzo/comida, como para una cena ligera. Depende un poco también con qué los rellenemos, y con qué los acompañemos, pero son perfectos para cualquier hora del día realmente en general. Además, son bastante fáciles de hacer, y son una idea genial para incluir más verdura en nuestra alimentación diaria.

El papel de arroz se consigue fácilmente en cualquier mercado en realidad, sobre todo en la parte de productos internacionales. Sin embargo, en cualquier tienda asiática están disponibles, y usualmente a menor precio que en mercados más grandes ;) El contenido o relleno puede variar completamente del gusto de cada quien, yo les sugiero algunas verduras bastante prácticas y que se pueden cortar en palitos. La cantidad va a depender de cuántos rollitos quieran hacer, realmente no hay una exacta.

spring rolls

Paso a paso

  1. Cortar la verdura. En este caso una zanahoria y un pepino, en julianas o palitos, y trocear un puñado de espinacas en hoja. Si te gustan más los vegetales cocidos, puedes ponerlos al vapor, pero crudos están riquísimos y aportan una textura crujiente deliciosa. Puedes incluir berenjena, rúcula, kale o col rizada, pepinillos, calabaza, etc., lo que te guste.
  2. Luego de tener todo cortado, podemos preparar las hojas de arroz. Son duras y crujientes, pero las remojaremos en una olla de agua hirviendo para que ablanden. Cuando comiencen a doblarse las sacamos inmediatamente.
  3. Ponemos la hoja viscosa y blanda en una superficie y empezamos a rellenar.
  4. Tendremos una forma circular, y pondremos encima la zanahoria y el pepino cortado, y la espinaca como base. Lo haremos en el borde del círculo más cercano a nosotros, en la parte inferior. Vamos a envolver la verdura en la misma hoja de arroz, como enrollando un roll de sushi, y luego, como si fuera un burrito, doblamos los dos lados (derecho e izquierdo) del círculo.
  5. Entonces seguiremos enrollando lo que queda, y nos quedará un rollito como el de la foto como producto final.
Spring rolls

Para un vasito de salsa de cacahuete/maní necesitamos:

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete/maní
  • Un chorrito de agua

Paso a paso

  1. Calentar la mantequilla de cacahuete/maní en el micro, o derretirla un poquito en una olla.
  2. Agregar la salsa de soja, y mezclar.
  3. Si queda muy espesa, agregar un chorrito de agua.
Además de poder rellenar con cualquier otro vegetal, también podemos incluir tofu, tempeh, o seitán, y serían unos rollitos más proteicos. Podemos acompañar con salsa de soja, arroz, o noodles con tofu teriyaki, que quedarían bastante bien con los rollitos.