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Recetas

Tortitas de avena

Victoria Lozada

Tortitas

Las tortitas o panquecas son una de mis recetas favoritas para variar y hacer una preparación diferente, saludable y aparte rápida. En este caso, les doy una receta vegetariana, pero podemos variarla y hacerla vegana también, se las dejo al final. Para las tortitas encontraremos que contamos con avena (hidrato fibroso y de buena calidad), plátano/cambur/banana, y huevos (proteína de buen calidad también), por lo que tenemos un desayuno (o merienda) bastante completo.

Luego le podemos dar una vuelta y agregarle otra fruta (pero el plátano/cambur/banana si recomiendo que esté presente por la viscosidad y dulzor -si no te gusta el plátano, agrega mango o auyama/calabaza o boniato/batata cocida o dátiles (2-3). También podemos incluir frutas justo cuando las estemos haciendo, para que queden enteras, y además "tunearla" como queramos con canela, cacao, esencia de vainilla, etc., las posibilidades son infinitas :)

Entonces, para unas 3-4 tortitas, dependiendo del tamaño en que las hagas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

tortitas

Paso a paso:

  1. Cortar el plátano/cambur en trozos, y ponerlos en una licuadora/batidora.
  2. Agregar la avena, los huevos (si quieres hacerla un poquito menos calórica, puedes usar 4 claras, o 1 huevo entero y 2 claras, pero esto no es necesario) y un chorrito de agua por si la mezcla queda muy espesa.
  3. Licuamos/batimos y vamos a obtener una mezcla de tortitas bastante homogénea.
  4. Engrasamos una sartén con un poco de aceite o de mantequilla, y vertimos la mezcla.
  5. Dejamos que dore, y cuando empiece a formar burbujitas le damos la vuelta.
  6. Así con todas, y tendremos una torre de tortitas riquísima

Las podemos acompañar con mermelada sin azúcar, mantequilla o crema de cacahuete/maní o cualquier otro fruto seco, o miel. Si nos gustan más saladas, podemos comerlas con queso fresco, yogurt griego, o incluso algún otro proteico como huevo revuelto, por ejemplo.

Tortitas

Versión vegana

Ingredientes para 2-3 tortitas:

  • 1 plátano/cambur/banana
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita de polvo para hornear/levadura
  • 1/4 de taza de leche vegetal de preferencia
  • Un poco de agua

Paso a paso:

Sería exactamente igual que con la anterior. Licuamos y a la satén. También podemos agregarle otra fruta, cacao, esencia de vainilla, canela, o chía. En este caso, el plátano o banana debe estar maduro porque si no, la tortita no se mantiene muy unida. (También se puede incluir chía hidratada o semillas de lino)

Para comerlas puede ser a cualquier hora, no tiene que ser solo para desayuno. También podemos hacer un poco de más y guardar para más tarde o para otra merienda posterior. En la nevera pueden durar como 3 días. También podemos dejar la mezcla hecha la noche anterior, de modo que solo tengamos que levantarnos y ponerla a la sartén.

¿Han hecho esta receta? ¿Tienen otra parecida? Ya me cuentan :)